コラム

1・17 5:46  から18年の阪神大震災

明日は1995年1月17日 5:46  から  阪神大震災がおこって18年

恐ろしかったあの時、死を覚悟した恐怖の一瞬、、。

神戸、三宮、東遊園地の「希望の灯り」に刻まれた言葉です。

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震災が奪ったもの
命 仕事 団欒(だんらん) 街並み 思い出

・・・たった一秒先が予知出来ない人間の限界・・・

震災が残してくれたもの
やさしさ 思いやり 絆(きずな) 仲間

この灯りは

奪われた
すべてのいのちと
生き残った
わたしたちの思いを
むすびつなぐ

 5:46に黙祷しましょう。3.11も含め、災害について考えましょう。

料理教室

冬の食材「黒豆」&「酒粕」を使い切る

黒豆は今ならではの食材です。お正月に黒豆のぶどう豆、がんくい豆としてみなさん用意されますが、残った黒豆を使って、また煮ていない黒豆はいっそのこと砂糖を加えない茹で豆にし、茹で汁マルマル使用しましょう。

 ①黒豆と貝柱、じゃがいものエスカルゴバターグラタン、フランスオパン添え

②カリフラワー、人参、黒豆のサラダ

③カリフラワー、貝柱、ジャガイモ、蕪、玉ねぎのホワイト酒粕シチュー・・・ミルクは一切使っていません。

④黒豆、黒豆の煮汁、牡蠣のリゾット

⑤蕪の皮と黒豆、黒胡椒のキンピラ

⑥黒豆と酒粕の日本酒ケーキ

料理教室

大根を1本使っての料理・・一物全体(いちぶつぜんたい)

大根は葉っぱ、皮、身まで全部を美味しくいただける冬の野菜ですね。今回の大根を全部使っての料理を紹介します。

①大根繭玉・・大根をせん切りにし、小エビフライを包み、味噌のソースで食す。

②鮭の大根蒸し・・鮭と大根、人参、白ねぎ、昆布で蒸し、蒸し汁であんかけにします。

③ふろふき大根

④大根カレー・・大根は皮付きをいちょう切りにして蒸し、牛肉と、蒸し汁と昆布と鰹の出汁とで醤油、砂糖、カレー粉で調味します。・・ご飯は大根葉を混ぜた菜飯です。

⑤大根の皮、人参、出汁を取った後の昆布と鰹節、白ゴマ、でみりんと淡口醤油だけで調味したキンピラ・・最期に大根葉を混ぜて。