スタジオドレッセ

今日で１１月もおしまい。我が家は１１月のおしまいまで「Thanks Giving  Day」＆「新嘗祭（「にいなめさい）＝勤労感謝の日」・・・・・「感謝」の気持ちで家を設えます。

実家でもお米を作っていただいています。「感謝<m(__)m>」＆「感謝<m(__)m>」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美佳さんがアメリカからのお土産に「Thanks Giving  Day」用に！・・と買ってきて下さいました。すてきな模様でしょう！大判なので使うのはもったいなくて「Tea  Mat」にしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄関にはメキシコからのお土産のお皿、赤いコーンはもう３０年も前にアメリｊカから持って帰ってきたもので毎年飾りつけています。・・・・・栗、柿です。・・・木目の額の絵葉書は「グスタボ・礒江」（礒江毅）の超写実派の絵です。＝＝娘のお土産です。＝今、奈良県立美術館で「グスタボ・礒江展」を１２／１８まで展覧しています。私は１２／１３に行くつもりです＝＝　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄関の手前には栗＆毬を盛りつけたもの。（今日で飾りつけのお役目はおしまいです）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ほどのナプキンをTea Matにして、私のお気に入りのTea Cupでお茶を楽しんでいただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダイニングルームの片隅に「さんきらい」とナプキン、深緑のキャンドルでお出迎え！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘からのプレゼント、垂水の美味しいクッキー屋さん「レープ・ド・シェフ」のクッキーとピーチ・ジンジャーティー。テーブルクロスも秋用にパリで購入しました。

今晩、もうすぐこれをしまい、クリスマスツリーを飾ります。

和田山の家の周囲は自然がいっぱいです。

和田山に帰省すると、８８歳の母はいつも玄関、床の間、茶室、ダイニングにきれいに花を活けて待っていてくれています。　　　　軸物もふさわしいものを出しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・玄関の壷には大きな花が入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・床の間にはきれいに形がキチッとした活花が入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・茶室にはその辺りの自然の花を眺めつつ、枝ぶりの良いのを見つけて活けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・ダイニングテーブルには料理」に邪魔にならないような花を活けてくれています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄関には木苺の葉とウインターコスモスを活けています。

離れ座敷の床の間には「つわ蕗」だけの生け花。

お茶の秋の干菓子

茶室の茶花は「お茶の花」・・花は下を向いているので選ぶ花を探すのが難しかったそうです。

ダイニングテーブルには備前焼きの筒にウインターコスモスが柔らかく入っています。

１１／１０に京都「吉泉」に食事に行った日、伊勢丹ミュージアムで「オディロン・ルドン」展をしていて、観に行きました。・・・私は彼の晩年の「色の時代」の作品が大好きです。・・・日本では岐阜県立美術館が彼のコレクションで有名です。・・何度かルドン展を観たのですが、今回くらい多くの作品が出展されていたのは見たことがありません。

感激して、胸がドキドキするくらいでした。・・嬉しくて、顔がニマニマ(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この絵が一番好きで、これは今私がこうしてパソコンに向かっている左側の壁に貼り付けているポスター。

１１／１０，フェニックスホールで緑ちゃんのピアノを聴きました。緑ちゃんと言えど、大阪音大の準教授です。彼女がロンドンの王立の大学院から帰国して、私の料理教室に通い始め、大変親しくなったのです。・・ピアノには妥協を許さない素晴らしい演奏をされるのです。で、、個人的にが「ゲラ！」・・一緒にいると笑いっぱなしの楽しい彼女・・・恵まれている彼女にも苦しさはたくさん抱えています。・・ですから、素晴らしい演奏を弾き終えた時は「ごくろうさん！良かったぁ！」と涙がでてしまいました。

１１／２０は京都でイヴェントがありました。

http://www.kyotoajiwai.net/event.html

今回は当日、遊子庵に行ってから、当日に来る京野菜と魚を見て、献立を作り、作ることになっていました。一階の狭いキッチンで作り、二階に運ぶ！と、言うもの。

大変な作業でしたが、出席者が色々とバラエティーに富んだ人々で、色々なリアクションで楽しく過ごしていただけたと確信します。「食」について、熱心に話し合いが弾み、予定時間を大幅にオーバーしましたが、終了」しても話は続いたのです。

私は料理人でもあり、セミナー人でもありましたから、写真を撮るのはこれが精一杯で、料理はまだあります。また他の人がとってくださったものをアップしたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　席の中央に赤蕪を飾っています。・・一人ずつのセッティングは和紙のランチョンマット、杉板のコースター、和紙の結び箸置き。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひの菜もセッティング！森田農園さん、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿の皮と大根の皮のキンピラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿と大根と黄菊の酢の物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤蕪の酢の物（現場に行ってから漬けた為、まだ、色が染まりきっておりません）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根の葉っぱの炒りつけ（立派な葉付き大根を持ってきていただきました）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚「まとや鯛」のソテー、里芋のマッシュムニエル、蕪の葉のトマトソース添え・・・・・・・・・・・・・・・・・「食一」の若き社長・田中さん２４歳の意気込みを強く感じました。お魚をありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさん、熱心な意見交換が行われました。

今日は午前九時半～午後六時まで撮影でした。

撮影のカット数が多くてちょっと疲れました。^_^;

                                                                                     竹田先生、ご苦労様でした。

                                                                                                      こんなカットが何種類撮ったかなぁ。

                                                                                            疲れていると知った宏子さんからの差し入れ＝シュークリーム！～～～～明日にしようかな？と、考えていたら、「疲れて」いる時は甘いものがいいらしいよ」・・・食後にコーヒー＆シューシュークリームをいただいてしまいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一週間前、姫路市の近くでぽっかりとまあるい雲を見つけ、傍に黄色が朝日に映えて輝いている光景をみてうっとりしました。

月曜日、娘夫婦と４人で堪能してきました。・・娘＆お婿ちゃんが長期お出かけの時にミミを預ったり留守を預るお礼と言って招いてくれました。

カウンターでなく４人用の席だったので、照明が暗く、折角の綺麗で美味しいお料理でしたのに～～表現できなくって大川シェフごめんなさい<m(__)m>

ワインは一番最初にみんなでシャンパンをいただき、その後、夫はボルドー好きな彼はの三杯もいただいていたようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小蕪のローストとイベリコ豚の生ハム乗せとスプラウト乗せ、蕪の葉のピュレ添え（手前の赤い粉ハカイエンヌペッパーのようでした）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関鯖（？）のマリネとクスクスのスプラウト乗せ・・見た目も感激！味に感動！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな雰囲気で楽しくお食事！娘は和服を着ていました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　原木椎茸と蕪のピュレスープ？（記憶が飛んでいますから不確かｄせす<m(__)m>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老芋のマッシュにフォアグラのソテー乗せ、トリュフソース添え・・・何とも美味～～！うなるのみ～～(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋の魚介類と有機野菜のお花畑・・とってもきれいで夢がいっぱいの一皿でした。　　２０種類以上の野菜のハーモニーです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・パリのマルシェで真っ黒な大根を見つけて買ってきて、アパルトマンのキッチンで料理したのを懐かしく思いだしまた。　

　　三種類のソース⇒緑のソースは春菊ピュレソース

　　　　　　　　　　　　茶色のソースは・・・忘れました<m(__)m>

　　　　　　　　　　　　　赤いソースはビーツのピュレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、奇をてらうところがなく、本当に私達お客様に美味しいものを食べてもらいたい！・・の気持ちが入っている一皿で、若者のシェフとは違い、安心して美味しいハイセンスな料理を出してくださいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　剣先烏賊とイカ墨のリゾット添え、ソース・アメリケーヌのカプチーノ仕立　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇒⇒これも烏賊がさっと火を通してあるだけで、まだ透明な感じでした。底にイカ墨リゾットを敷き、海老のワタで作るソース・アメリケーヌのカプチーノ仕立てで、コクと旨みが出て、、感激～！(^O^)／・・私なんか、、パンでソースまで拭いて食べましたよ！！

　カンパリオレンジのシャーベット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蝦夷鹿のロースト、焼き長芋とナスタチューム添え、付け合せの自生胡椒とハイビスカス塩（？これは確かでない<m(__)m>）・・・・・とても、とても美味しかったです。私とコイちゃんが蝦夷鹿を食べました、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夫と娘がラムを食べました。（私はラムが苦手なもので～～^_^;）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一のデザート＝＝ベルベーヌ（英語名はレモンバーベナ）風味のゼリー（何とも言えぬ優しい風味に感激！）葡萄とヨーグルト味のアイスクリーム添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二番目のデザートはブランマンジェ・・これは夫はお皿だけが出てきたと間違うくらい、お皿と同じ色でツルンとしていました。滑らかで、口に入れると消えてしまうくらいの柔らかさで優しい甘さ！・・(^O^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アップルパイのアイスクリーム添え・・こいちゃんも、娘も、私もだ～～い好きなデザート「アップルパイ＆アイスクリーム！！」・・・・・近々にこの手のアップルがそうあまくなく生から焼いていく、、そんなアップルパイを作りましょう！！(^O^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食後のお茶は娘だけが紅茶を頼みました。このティーカップのシェイプの優しさと言い、持ち手がとても持ちやすく、みんなでマイカップに欲しいね～～！と、みんなで持ちまわっていました。

　令子さんのお宅に行くと、お持て成しの最高を見せていただけます。・・・後ろに見えるタペストリーも彼女作。花瓶はご主人作。香合はお母様のコレクション。

表は桜！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋裏は紅葉！！・・つまり表は桜、裏は紅葉ですと年中仕える香合ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこに見事な色合いの鍵善の菊のお干菓子！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　方や、洋風の干菓子・・一現さんには購入できない村上開新堂のクッキー　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーボンビュータンのサクサクとした甘くないパイ   ・・どれも中々手に入らないお菓子です。

お手皿は季節のいちょうです。

息子の家はリーガロイヤルホテルに近いところです。先日、お米を持って行ってやった時、孫が退園してくるまでの一時間あまりをホテルのロビーラウンジで、お嫁ちゃんがお茶をご馳走してくれました。滝の近くのゆったりした席でゆっくりでき、楽しいお馬鹿な話を楽しみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロビーのはクリスマスツリーが（これは１１／４のことなんでその時には早い！と思いました）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕨餅、金団、アイスクリームとお抹茶のセット。この後、熱いお煎茶もサービスされました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これはお嫁ちゃんが食べた「オペラ」