スタジオドレッセ

先日、友人と「安曇野」に行きました。ここでの楽しみはオーナーが、今の季節、お客様のイメージを大切にしてカップを選んでくださいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日は晩秋の紅葉をイメージして下さいまｈした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これはその日のい私の服のイメージでしょうか？(*^_^*)

昨日１２／５に夫の古稀の祝いの集いに家族が集まりました。孫が動きまわるので、ことほぎやさんhttp://www.kotohogi-ya.com/shop.html　を貸し切らせていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シェ・プティ・ペールhttp://ameblo.jp/chez-petit-pere/の印藤シェフと奥様のパティシエお二人のお料理とお菓子のフルコースを堪能させていただきました(*^_^*)・・「ありがとうございます｝＆「感謝」

フルコースが(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘とお嫁ちゃんがみんなを代表して、プレゼントを！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夫は感激？してメッセージを読んでいます(*^_^*)

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みんなで「ハイ！パチリッ！！(^O^)／」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵なケーキに感激！Ｍｒｓ．印藤！ありがとうございます！・・・とっても美味しかったです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘の演出でお祝いを！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「内祝い」に選んだのは「ことほぎや」さんで「鰯の箸置き」・・みんな大喜び！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゼリー菓子の詰め合わせ・・今月１２月は「さんきらいのリース」の手描きの桐箱入り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰宅して、早速、母が７本の薔薇を活けてくれ、内祝いの品を楽しみに開けました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これぞ「朝ぼらけ」・・・私はこの刻が好きで、この幻想的な心の底から浮き上がってくる、その時のときめき！

白んできました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淡く雲海が！

ご来光！　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご来光の光が体に温かく照らしてくれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あたたかい～！まぶしく、あたたかく！・・思わず合掌しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうたいへんなブームで２００人は下らない人・人・人・・・！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　竹田の町並み！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　裏側は北但馬農業研究センター（？って言うのかな？）山並みは紅葉できれいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ハイ！チーズ！！」みんなで記念撮影！・・・・・・・・・雲海はもう一つでしたがご来光でエネルギーをたくさんいただきました。また今度トライして下さいね。

竹田城址から帰宅した後は温かい紅茶を！「Morning  Tea」！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝食にはコーヒーもお出しするのでコーヒーカップにしました。運動の後だったのでみなさんモリモリ(*^_^*)

京都からのお客様には但馬の食材でのお持て成し。　野菜は母作。丁度、朝来市の名物の「岩津葱」が美味しくなる時で蒸し鍋で食べていただきました。　　それから「但馬牛」・・これは但馬牛専門店の羽淵精肉店から取り寄せたものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９人用のセッティングです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参、二十日大根をお花を活けるように活けて、ディップを付けていただき、葉っぱはガーリックソテーしていただきました。(^O^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私製のリエットと生野菜用の白味噌ディップ

松葉蟹！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蟹と大根の酢の物・柚子釜（柚子も近くでいただいたもの）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡瓜の蔓（つる）が最後だったそうで。最後の小さな小さな胡瓜を皆さんで分け合っていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見事な但馬牛！一枚２００ｇを半分に切り、一人分を１００ｇにしました。美味しかったです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　松葉蟹！！・・きれいなのは高過ぎるので、足が一本取れているのを値切って買ってきました(^O^)／・・蟹味噌がたくさん入っていて美味しかったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し鍋にしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し汁にはおろした蕪と岩津葱を入れたスープをいただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・拙宅でとれた新米、梅干で食事の〆となりました。

「旬の食材をみんないただく」・・・「食」への話が尽きない宵でした。

みなさんで母のたてるお茶を楽しんでいただきました。昼食後、竹田の町を楽しんでいただき、道の駅「但馬のまほろば」でこの辺り一帯の農産物を見学していただきました。和田山町は京都福知山市と隣接しているので京食財も入手できる場所で、実家の生活も京文化を強く影響を受けているのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶室前の投げ入れには前栽（せんざい）に咲いている白の八重の山茶花を入れてています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはり前栽に咲いている白椿を茶花に母は生けています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この季節の香合は「毬栗（いがぐり）」・・蓋を開けるところがまことに面白い香合です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真理子さんが京都から主菓子（おもがし）用に、この日の為の特別注文の生菓子です。　　　　　　　　　　　　　　　　立礼のお茶席でお薄をご馳走したいと言っておりましたので、こんな素晴らしい柔らかな生菓子。銀杏も入り、白餡入りの牛皮のお菓子です。御銘を聞くのを忘れましたから後で聞いておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは我々「京都味わい物語」の本拠地である「遊子庵」と同じ室町通りにある、そこからほんの１０軒くらい北に行ったところにある「廣保」（ひろやす）さんのお干菓子です。私が最近見つけた干菓子屋さんで先日購入してきました。この廣保さんの干菓子は京都一と言われる繊細で、素晴らしいのです。この白い手前の銀杏を割ると中は緑餡なのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤い菓子盆に入っているのも皆さんからのお土産で、真理ちゃんが選んで下さった、麩菓子で銀杏模様入りなのです（ひょっとして裏千家用？・・母も私も裏千家です）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　母は晩秋の拙宅への歓迎の気持ちを挿花にしたそうです。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仏間には「無事」の掛け軸と柔らかな花を活けました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　離れ座敷には「冠」の掛け軸。晩秋の赤を生け花にしたようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昼ごはんは夫の打った蕎麦を楽しんでいただくので、岩津葱のぬたと天ぷらを用意しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夫は５００ｇずつの蕎麦粉を二八蕎麦を２回打ちました。

ヨーイドン！！・・でみなさん、しっかり食べていただきました。蕎麦には山葵塩、ヒマラヤ塩、辛味大根、そして夫が作ったつゆで食していただきました。

 先日、京味倶楽部のメンバー７人（含Ｍｅ）が、実家で合宿をしました。京都府の隣の朝来市和田山の実家・母が作っている野菜を食していただきました。８８歳の母が作っています。（私も、夫も食べるだけ<m(__)m>）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜、水菜、青梗菜、小松菜、春菊

岩津葱

大根、蕪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤蕪、二十日大根、人参、ラディッシュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

季節毎のお食事会です。・・年４回、四季を楽しみ、料理を楽しませていただきます。・・・私ならここはミシュラン判定では三つ星です。設え、料理の全てが私の知っている最高なのです。・・ですから、毎月はこれませんが、季節毎に勉強させていただき、堪能させていただいています。

軸物の銘です。

香煎茶を最初にいただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「東君来也」＝「君、東より来るなり」＝ようこそいらっしゃいました。の意味でしょうか。備前焼の壷にきれいに花が活けてありました。

鳳凰が描かれた筆箱

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜＜二十日大根と金箔付きから墨、蛸の柔らか煮。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふくら雀にはキャビアとなんだったでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節のお盆・大根の春慶塗り・・に土瓶蒸し

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まぁ何と出汁の効いた薄味のお出汁・・大きな松茸です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節の色付いた柿の葉、銀杏の葉、紅葉が乗った箱には何が入っているのでしょう？・・ときめきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まぁ何と錦色のお造り！・・黄菊の花びらが敷き詰められているお造り・・感激！！

栗小豆おこわ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菊花模様の蓋付き鉢には蕪の菊花煮、海老そぼろ添え

ぐじと松茸の朴葉焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まぁ、可愛いおもちゃ南瓜！そこへ入っているのは南瓜のポタージュ

鯛めしと香の物！

まぁ！見事！としか言いようがないくらい綺麗で美味しいでざー

紫芋の羊羹

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お薄・・初冠雪の富士山の抹茶椀

今月の中華料理の教室のメニューです（献立を受講していなかったクラスの生徒さんは、このメニューはしませんので申し出てくださればレシピを差し上げます）

大根と柿の中華サッパリサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿と大根の皮のキンピラ・・とても美味しいですよ！(*^_^*)（殆どの食材を捨てません）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨付き鶏腿肉、干し椎茸、白ねぎ、人参、ブロッコリー、春雨の煮物（御飯にぴったり、たくさん作って、作り置きおばんざいです）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣と青梗菜に炒めもの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老と青梗菜の炒めもの（生徒さんの中に牡蠣がダメな方がいらっしゃったのでしらさ海老があったので作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林檎と白玉団子のスープデザート