今川れい子-料理と花とテーブル
榎本先生のお店・レストランは「kuwa monpe」と言います。
彼は大変器用な方で何でもなさいます。家だって建てちゃうし、何でもつくっちゃいます。
ハンティンティングだってされるから、もうすぐいのししのハンバーグが売られるのだそうです。以前、猪のフィレ肉のステーキ、デミグラスソース添えをご馳走になり、そのコトコトと作ったデミグラスがとても美味しかった。お料理も抜群！
今はブームみたいで、土・日は随分待つそうです。
☆kuwamonpe クワモンペ
篠山市曽地中586-7 Ｔｅｌ079-556-3920 18席～20席ぐらい。
10時～18時オープン。木曜定休日。
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石窯ＰＩＺＺＡ ＫｕｗａＭｏｎｐｅ |
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篠山市曽地中 ５８６－７
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先日、篠山に榎本稔先生を訪ねて行ってきました。 奥様も優しく迎えていただきました。
ピッツア屋さんを開いていると聞いてはいたのですが、中々行けなくって、夏にコープこうべの「ステーション」と言う雑誌に出ていてビックリ～～！・・・その直後、何故か整理していたら、「ピッツア屋さんを開店するからいらっしゃい」との案内状が出てきたのです。「あぁ、案内状をいただいていたんだぁ」・・・と！！・・<m(__)m>・・
早速、以前、度々ご一緒に先生宅におじゃましてご馳走になっていた美鈴さん、洋子さんと行きました。・・話によると７月７日の先生のお誕生日に開店なさったとか～～。
話を聞いていると、、、開店されたのは去年の７月７日！！(@_@)！！！・・(@_@)！！・・一年飛んでいました・・（私が、この一年間、激務で人間らしい生活から逸脱していて、何も見えていなかったせいです<m(__)m>）・・「先生！申し訳ありませんでした<m(__)m>・・お世話になるだけなって、こんな時に知らん顔していると～」と、、。「いいや、忙し過ぎて思い出しもせえへんかったわ～」・・・・・・・・・・・笑うやら、「え～～っ！！」と言うやらの久しぶりの談笑でした。
このピザ釜は先生の手作り！・・和田山にある我が家のピザ釜も先生に作っていただいたのです。
殆ど見えてくるものは先生の手作り！
私がパチパチ写真を撮っていたので「もう、、ええがな～^_^;」って言われちゃいましたぁ。
この食器も勿論先生作！です。
手作りハニージンジャーエール！
先日、宏子さんからお茶のお誘いを受けました。
白いサンルームにぴったりのお花と陽のひかり・・♪・・♪
心がときめきました。・・・・・ゆっくりと、その白と陽の陰影をも楽しめました。
・・お抹茶と常盤堂さんの有名な銘菓・栗蒸し羊羹、そして、テラスで咲いていた最後の一輪の白い薔薇！・・RichなAfternoon Tea でした。
９月に続いて殆どのクラスでメニューは違えど、精進料理でした。今月は「お持て成し」
そして、精進料理の意味、心、作り方など幅広く勉強しながら、それについて話し合いました。 タイムリーに仏教ではなくキリスト教を心底の支えにしている『佐藤初女」さんの講演を聴き、本を読んだ感想や情報をみなさんにお知らせすることができました。
心を込めて、相手の立場に立って持て成しを考える。 ＝＝そんなことを１０月は生徒さんと一緒に考え、料理を進めていけたことに感謝です。
Studio-Dresserの料理は華やかだ！・・と、言ってくださるのです。・・それには色々な意味合いがあると思いますが、奇をてらう料理は何一つありませんが、私は綺麗なものが好きで、ちょっとしたものを食べる時もセッティングがキチンとしていないと落ち着かないのです。 食器も探し回って料理に合うものを使いたいのです。 それの積み重ねが今日に至ったのだと思います。 ・・・お稽古にしては高価なものを使用する時があります。 ・・その食器の扱い方をお伝えできれば幸いです。 ・・・季節、旬の食材、季節の食器などに合わせたセッティング ・・
心を込めて作る。 ・・そんなこんながご理解していただければこの教室と私は嬉しいです。
一人膳・・気持ちをただして割り箸でいただきます・・・白飯・・実家の美味しい新米です・・「感謝」
私のお得意メニューの一つ「吹き寄せ」その時、その人によって盛り付けが違ってきます。「みんな違って、みんあいい」・・（金子みすず）
この盛りつけも上品で良いですね。
五色白和え
走りの蕪を蒸します。旬の栗、銀杏、百合根も一緒に柚子の風味でいただきます。 この小鉢は蕪の絵柄が底に描かれている黄瀬戸です。
たくさん使うねぎの香りがとても良く、簡単にできる春巻きです。
白ねぎを糸切りにし、大和芋団子を入れ、甘辛い味の精進鍋。
梅干しの赤紫蘇巻き
丁寧につくりました「渋皮煮」・・今年は約２５０個作りました。
１０月のお料理なので、ハローウィーンを意識して、黒のテーブルクロスです。 収穫の時期も意識して南瓜もフィギャアとして置いています。
日本では黒をテーブルクロスにすることは考えられないの売られていません。（米国で買いました）どうしても欲しい方は布地屋さんで調達するしかないでしょうか。
このクラスのおにぎりの美味しかったこと！優しい人の集まりに愛情があふれているおにぎりです。
昆布、干し椎茸、干瓢の出汁でとった味噌汁の奥深い味わいを静かな心で味わって欲しい。・・・生徒さんの誰もがこの出汁の素晴らしさに感激です。
五色膾は綺麗で、美味で、滋養があって、生きる意味を教えていただける五色の意味。
さつまいもと白玉の優しい触感と美味しさは幼児、老年、病人にも広く受け入れられるおやつです。梨と葡萄そしてさつまいもでいちょうをちらしました。
先日、ちぎり絵の展覧会が六甲アイランドにあるホテルで開かれました。ＩＳＥちゃんのお母さんの作品が見たくて、ちぎり絵とはどこまで表現できるのか？！・・など、興味があり最終日に行きました。
受付に一枚のちぎり絵があり、それはちょうど、ＩＳＥちゃんのお母さんの作品で、それは津波で根こそぎ海に持ち去られたのに、必死で一本の松が凛として残っています。その横で中秋の名月が光を投げかけているそれが新聞に写真入りにだされ、その記事に目を止めたＩＳＥちゃんのお母さんは作品にされたそうです。
細やかな松の表情が和紙を使ってよく出ていました。 （額のガラスに天井のライトが写ってしまいました。ごめんなさい。）
新聞記事です。これを読まれてこの作品が出来上がりました。
和服姿がこのちぎり絵のお師匠さんです。 来場された方に右にある和紙で、出来上がる様を説明なさっておりました。
広々した会場だからこそ、作品の素晴らしさをゆっくり味わわせていただけました。 前のテーブルでコーヒーをゆっくり頂戴しました。
昨日は忙しい日で＆楽しい日でした。(*^_^*)
が、もう遠い昔のようです。昨日は早朝５時すぎに起き、竹田城の雲海を見に、そして篠山に行き、帰宅して買い物、そして家中のクリスマスの飾りつけ、仕込みをしたら午前３時半。^_^;・・ちょっとフラフラ～^_^;
２時間眠って「おはよう～～！！・・(^_-)-☆・・・昨日の竹田城から見るご来光が目を覚ましてくれました。・・詳しくはまたね(^_-)-☆
京都駅地下で撮りました。
今日はハローウィーンです。・・ちょっと楽しんでみませんか？！！(^O^)／
この頃は神戸でも北野の方ではハローウィーンのパレードがあるそうですね。・・バレンタインデーよりは普及しないですけれど、我が家では子供達が小さい頃アメリカに住んでいましたから、ハローウィーンになればソワソワウキウキ！
・・今頃アメリカではハローウィーン一色だろうなぁ・・と思いを馳せます。・・本当に大人が毎年コスチュームを考え、工夫を凝らしてみんなを驚かせ、心から持て成す、まさにアメリカ的なお祭りです・・日本のお盆のように霊が下りてくると言われているのが知らぬ間にお祭り化したのです。
ですから、骸骨、魔女、黒猫、お化け、お化け南瓜を飾ります。カラーはパンプキンカラーと黒！
十月のお稽古の始めに生徒さんがいらした時はこのように、その月のセッティングにします（それから料理になるとそのテーマでセッティングに変えますが） ・・・それと今月の友人やお客様にはこんなセッティングでのお持て成しです。
キャンドルは黒猫のキャンドル。パンプキンに知らぬ間に娘が顔を描いていました～～(^O^)／
キャビネットにはいつもハローウィーンのナプキンなど、何気なくの演出をします。
和田山にも、魔女やハローウィーンの小物でセッティング。ハローウィーンのマカロンをいただいたのでお招きにお出しして喜んでいただきました。
孫はおばば（母のこと）からプレゼントされた南瓜の手提げがお気に入り！！(^O^)／お気に入りのミニカーを入れて振り回して上機嫌(^O^)／
一昨日、急に打ち合わせが入り、その後、宝塚ホテルのフランス料理をご馳走になりました。ここは結婚式以外フルコースをいただいた事がなかったのでノーマークのレストランでした。
この料理がまぁ何とも、全てに、本当に美味しいと思いました。魚のグリルもどこでもこの頃はご覧のようなスタイルで盛り付けられるのですが、この魚料理の焼き具合、味は初めて食べるくらい美味しいものでした。それが紹介できないのが残念です。（肉料理は特筆するようでもなく、、^_^;、、写真でご想像の通りでした⇒けっしてまずいのではないでうよ！美味でしたよ！）
デザートのラズベリー入りチョコレートケーキがとても美味しく、写真を撮るのを忘れてしまいました。^_^;
ここはお勧めです。私の中の点数はミシュラン的には３星くらいサービス、味ともに気に入りました。
アミューズ⇒穴子のテリーヌ（ここでは、これから特別美味しいものが運ばれてくる想像はしませんでした。が、アミューズにしては大きいな！サービスが良いのでは？との期待も）
蟹とスモークサーモンのアスピック⇒とても綺麗で、丁寧な仕事で、アボカドのソースと良く合いました(*^_^*)・・リーフレタスのビネガーも程よい酸味で合わせて食べる味のコンビネーションが何とも言えず～感激！・・よく冷えていて美味しかったです。
特にこの「ロワイヤルカスタードスープ、フォアグラ添え」は絶品でした！！！！・・これはもう一度も二度も食したいです、。
パクパク食べてしまったのですが、魚の種類として、ナイフの入り具合からして鯛だったと思うのですが（！！・・でも間違いだったら何の魚かなぁ？？）・・もっと詳しく料理の仕方を教えてもらっておけば良かったです。バターの焦げ具合、スライスアーモンド、香草、網笠茸と魚の焼き具合が絶品！
感激している時にお口直しのレモンのシャーベットが！・・口はさっぱり(*^_^*)
これはビーフフィレのステーキです。美味しかったのですが、ここまでくると小さいサーロインステーキの方が感激かも～。フィレは脂分がなさすぎるので～。
この前に、美味しいチョコレートケーキとクレームドブリュレが出たんですが、撮り忘れました。・・最後にこのクッキーまでは食べきれ」ないでしょう！・・と思いきや、アーモンドチュールはいただいてしまいました。・・・・本当にご馳走様でした<m(__)m>
今日は弓張美季さんのコンサートに夫と行ってきました。
いつもながら彼女は美人でキュートなんですが、華麗、繊細で踊るようなピアノタッチ
ロベルト・シューマン、フランツ・リストの２００年祭で今年は色々な人が演奏をしています。
今日は私は彼らのではなく、ラヴェルの「ラ・ヴァルス」と言う難しい曲に魅せられました。
先週も御影の世良美術館で美季ちゃんのコンアサートがあったのですが、（お嫁ちゃんと一緒に行きました）小さなサロンに１００名も詰め掛けた感じで、落ち着かなかったのですが、
今日は前から４番目の左席！ピアノもスタインウエイＣＤ１３５と言う名器でもあったので余計に素晴らしかったです。
アフター・コンサートがあり、その時に彼女と写真を撮りました。
いつも彼女のドレスはお母さん製！・・毎年、素敵なドレスを見るのも楽しみの一つ。生地はニューヨークで買ったのだそうです。
美人美季ちゃんと一緒にパチリ！
