日: 2013年1月16日

明日は１９９５年１月１７日　５：４６　　から　　阪神大震災がおこって１８年

恐ろしかったあの時、死を覚悟した恐怖の一瞬、、。

神戸、三宮、東遊園地の「希望の灯り」に刻まれた言葉です。

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震災が奪ったもの
命　仕事　団欒（だんらん）　街並み　思い出

・・・たった一秒先が予知出来ない人間の限界・・・

震災が残してくれたもの
やさしさ　思いやり　絆（きずな）　仲間

この灯りは

奪われた
すべてのいのちと
生き残った
わたしたちの思いを
むすびつなぐ

 ５：４６に黙祷しましょう。３．１１も含め、災害について考えましょう。

黒豆は今ならではの食材です。お正月に黒豆のぶどう豆、がんくい豆としてみなさん用意されますが、残った黒豆を使って、また煮ていない黒豆はいっそのこと砂糖を加えない茹で豆にし、茹で汁マルマル使用しましょう。

 ①黒豆と貝柱、じゃがいものエスカルゴバターグラタン、フランスオパン添え

②カリフラワー、人参、黒豆のサラダ

③カリフラワー、貝柱、ジャガイモ、蕪、玉ねぎのホワイト酒粕シチュー・・・ミルクは一切使っていません。

④黒豆、黒豆の煮汁、牡蠣のリゾット

⑤蕪の皮と黒豆、黒胡椒のキンピラ

⑥黒豆と酒粕の日本酒ケーキ

大根は葉っぱ、皮、身まで全部を美味しくいただける冬の野菜ですね。今回の大根を全部使っての料理を紹介します。

①大根繭玉・・大根をせん切りにし、小エビフライを包み、味噌のソースで食す。

②鮭の大根蒸し・・鮭と大根、人参、白ねぎ、昆布で蒸し、蒸し汁であんかけにします。

③ふろふき大根

④大根カレー・・大根は皮付きをいちょう切りにして蒸し、牛肉と、蒸し汁と昆布と鰹の出汁とで醤油、砂糖、カレー粉で調味します。・・ご飯は大根葉を混ぜた菜飯です。

⑤大根の皮、人参、出汁を取った後の昆布と鰹節、白ゴマ、でみりんと淡口醤油だけで調味したキンピラ・・最期に大根葉を混ぜて。