先日、、養父市の専業農家の奥さん、パン屋を営む方とか、真剣に農業に取り組む彼女達９人の勉強会を和田山教室でさせていただきました。
有機農業家、花農家、苺＆ハーブ農家、酪農家、新就農人、天然酵母パン職人、など真剣に今を生きている彼女達。
と言っても剣があるわけではなく笑顔がすばらしい女性ばかり。色々な苦労もある中で横のつながりのサークル「七つぶの会」を作った彼女達のすばらしさに震えがくるくらい感激しました。そして農業改良普及センターも色々な角度からサポートされているとか。
そこで、雪の下の氷温度大根、酪農家の鴨の手羽とアラを使ったスープストックや、苺など、実際に役立つ農産物を使ったメニュー展開のレシピ９種類を紹介しました。
春巻き→農産物・白ねぎ、生椎茸に海老を加えた春巻きです。
冬野菜の根菜の蒸し温サラダ→サツマイモ、南瓜、蕪、大根、人参、レンコン、牛蒡に赤パプリカを加えた甘酒ドレッシング添え
黒豆リゾット→黒豆、たまねぎに牡蠣と蕪の葉を加えたリゾット
卵のイタリアンスープ・ミルファンティー→鴨でとったスープストックのミイルファンティーはとっても美味でした。
根菜の塩麹ソテー→サラダの材料を半分ずつにしてソテーしました。
大根カレー→私オリジナルの評判のカレーです→大根、牛肉
苺白玉
干し柿、干し芋、プルーンの甘酒クラフティー→私オリジナルの和風なクラフティー