カテゴリー: 料理教室

和田山ー５のクラスでは★模様のテーブ

ルクロスにしましたら、また違ったイメージの料理になりますよね(*^。^*)

野菜をディップで楽しみます！＝盛り付けが上手にできました！

 

まぁ、何と上手のい”トライフル”ができたことでしょう！(^^♪

 

 

 

 

白のレースのテーブルクロス、シルバーのビーズのテーブルマット、レース模様のグラス、シルバーのキラキラのフォークレストにセッティングはしましたが、ラズバリーパンチの赤、リエットに添えたローズゼラニュームの緑と大人のクリスマスカラーで表現しました。

レース模様のお皿でクラッシュゼリーを盛り付けて”ラブリー”さを出しています。

ポークリエットは私のオリジナルな作り方です。みなさんに気に入っていただきました。作り方が欲しい方は私までお問い合わせ下さいね。

野菜ばかりのグラタンです。

このポークカットレットの美味しいこと！調理方法にヒ・ミ・ツ！！＝普通に見えて美味しさが表現できないのが残念<m(__)m>

どうしたことかデザートの写真がきれいに撮れていません<m(__)m>

今月の中華料理の教室のメニューです（献立を受講していなかったクラスの生徒さんは、このメニューはしませんので申し出てくださればレシピを差し上げます）

大根と柿の中華サッパリサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿と大根の皮のキンピラ・・とても美味しいですよ！(*^_^*)（殆どの食材を捨てません）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨付き鶏腿肉、干し椎茸、白ねぎ、人参、ブロッコリー、春雨の煮物（御飯にぴったり、たくさん作って、作り置きおばんざいです）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣と青梗菜に炒めもの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老と青梗菜の炒めもの（生徒さんの中に牡蠣がダメな方がいらっしゃったのでしらさ海老があったので作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林檎と白玉団子のスープデザート

９月に続いて殆どのクラスでメニューは違えど、精進料理でした。今月は「お持て成し」

そして、精進料理の意味、心、作り方など幅広く勉強しながら、それについて話し合いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タイムリーに仏教ではなくキリスト教を心底の支えにしている『佐藤初女」さんの講演を聴き、本を読んだ感想や情報をみなさんにお知らせすることができました。　　　　　　

心を込めて、相手の立場に立って持て成しを考える。　　　　＝＝そんなことを１０月は生徒さんと一緒に考え、料理を進めていけたことに感謝です。

Studio-Dresserの料理は華やかだ！・・と、言ってくださるのです。・・それには色々な意味合いがあると思いますが、奇をてらう料理は何一つありませんが、私は綺麗なものが好きで、ちょっとしたものを食べる時もセッティングがキチンとしていないと落ち着かないのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　食器も探し回って料理に合うものを使いたいのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それの積み重ねが今日に至ったのだと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・お稽古にしては高価なものを使用する時があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・その食器の扱い方をお伝えできれば幸いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・季節、旬の食材、季節の食器などに合わせたセッティング　・・

心を込めて作る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                                                                                                                            ・・そんなこんながご理解していただければこの教室と私は嬉しいです。　　　　　　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一人膳・・気持ちをただして割り箸でいただきます・・・白飯・・実家の美味しい新米です・・「感謝」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私のお得意メニューの一つ「吹き寄せ」その時、その人によって盛り付けが違ってきます。「みんな違って、みんあいい」・・（金子みすず）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この盛りつけも上品で良いですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五色白和え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　走りの蕪を蒸します。旬の栗、銀杏、百合根も一緒に柚子の風味でいただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この小鉢は蕪の絵柄が底に描かれている黄瀬戸です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさん使うねぎの香りがとても良く、簡単にできる春巻きです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ねぎを糸切りにし、大和芋団子を入れ、甘辛い味の精進鍋。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅干しの赤紫蘇巻き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丁寧につくりました「渋皮煮」・・今年は約２５０個作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０月のお料理なので、ハローウィーンを意識して、黒のテーブルクロスです。　収穫の時期も意識して南瓜もフィギャアとして置いています。　　　　　

日本では黒をテーブルクロスにすることは考えられないの売られていません。（米国で買いました）どうしても欲しい方は布地屋さんで調達するしかないでしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このクラスのおにぎりの美味しかったこと！優しい人の集まりに愛情があふれているおにぎりです。

昆布、干し椎茸、干瓢の出汁でとった味噌汁の奥深い味わいを静かな心で味わって欲しい。・・・生徒さんの誰もがこの出汁の素晴らしさに感激です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五色膾は綺麗で、美味で、滋養があって、生きる意味を教えていただける五色の意味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいもと白玉の優しい触感と美味しさは幼児、老年、病人にも広く受け入れられるおやつです。梨と葡萄そしてさつまいもでいちょうをちらしました。

昨日は忙しい日で＆楽しい日でした。(*^_^*)

が、もう遠い昔のようです。昨日は早朝５時すぎに起き、竹田城の雲海を見に、そして篠山に行き、帰宅して買い物、そして家中のクリスマスの飾りつけ、仕込みをしたら午前３時半。^_^;・・ちょっとフラフラ～^_^;

２時間眠って「おはよう～～！！・・(^_-)-☆・・・昨日の竹田城から見るご来光が目を覚ましてくれました。・・詳しくはまたね(^_-)-☆