＝私が料理指導をしている「みのり館」の”新メニュー・マクロビ料理”の取り組みが、昨日、プレス会見した時の様子が、まず、神戸新聞記事に出ました。その貼り付けです！教室でもこうぎ＆実習をしましたよね。＝
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日本発祥の健康食提供 朝来・多々良木みのり館
洋風、和風、中華のマクロビ料理（手前から）＝多々良木みのり館 |
かつて日本人が世界に広めた「マクロビ料理」が３１日から、朝来市多々良木の宿泊施設「多々良木みのり館」に登場する。「玄米菜食」を基本に、和洋中のメニューを取りそろえており、健康ブームの中、注目を集めそうだ。
マクロビ料理を提唱したのは、食物に関する陰陽論を研究した桜沢如一（１８９３～１９６６）。玄米とみそ汁、海草、野菜など伝統的な粗食によって結核を治癒し、東洋医学・哲学も加味して世界に広めた。
生まれ育った土地でできた食物が一番体に合うという「身土不二」▽基本的に動物性の食事はたべない「穀物菜食」-などが基本的な考え方で、欧米ではがん患者や妊産婦の食事に取り入れられている。
利用者の健康志向に応えようと、同館では、料理を監修する料理研究家今川れい子さんらが中心になって、約２年にわたり、マクロビ料理のメニュー化を検討してきた。
食材はすべて地元で無農薬栽培された玄米や旬の野菜。和食では玄米ご飯とみそ汁、ひじき入りきんぴら、野菜のかき揚げなどが並ぶ。洋食ではパスタかピザなどのほか、ナスフライ・玄米入りラタトゥィユ添え、中華でも玄米・野菜入り春巻きなど、工夫を凝らしたメニューが味わえる。
実際に食べてみると、ご飯は硬くなくかむほどにおいしい。野菜は旬のものだけに味が濃く、おなかにたまる感じで、肉や魚がなくても物足りない感じはしなかった。
料理を監修した今川さんは「ホームページにレシピを公開するなど、普及に努めたい」と話している。
同館では火曜と金曜を除く毎日昼食にマクロビ料理（和風１０００円、洋風・中華９００円）を出すほか、火曜日はスローフードバイキング（夜はビアガーデン）、金曜日は南インド料理を提供する。８月３１日まで無休。同館ＴＥＬ０７９・６７８・１４１４
（三上彰規）