スタジオドレッセ

この頃、たくさんする事、考える事が少なくはない。

一番気になることは・・・・「約束を忘れてはいないか？」。

最近、大ドジをやらかしました<m(__)m>・・・７月第三木曜日のお稽古を第二木曜日にしてほしいと言われて快諾したのに～～(+_+)・・・ノートも頭も修正していませんでした。・・・・・・・・・・この大ドジのお詫びをしなければならないのに～～出来ていません。

この頃、『読書」も出来ていません。未読の本は山積み～～(+_+)・・私のベッドの右横はパソコン、左手には未読の本。足元にはＣＤ。枕元にはスケジュール帳＆メモ張＆星野道夫の本。そして、Ａ４の紙に手書きの大きく明日＆今週のタイムスケジュール表。

こんなことしているから、孫のお湯を使わしても、おネンネさせる為にダッコして歩いても、ウンチのバスタオルを洗っても、産着を洗って、丁寧に手アイロンをして干しても、それはそれ！・・私にとって癒しの時間～～～～(*^_^*)

お嫁ちゃんに「西瓜あるわよ～～～ん！(^O^)／ついでと言っちゃなんですが、少しだけおすそ分けプリーズ！」・・とサッサと違うことしながら切ってサービスしてもらうことを懇願、。

８／１１のスケジュールが怖いなぁ～～～！お盆よ！もっと遅く来ておくれ！<m(__)m>

頭はご多忙！・・ご近所の友人に暗闇の駐車場で会いました。「過密を生きているねん」とちょっと家族の事を良く知っている彼女「しかし～～それにしてもえらい元気そうやね～～！お肌ツルツル！」（彼女の目が変なのか？？？」

頭をクルクル回っているのは「威風堂々」の曲。と「翼を下さい」（支離滅裂！）

明日のデパートの仕事の後は～～～？？？

今朝は久々に何もない一日！(*^_^*)

ゆっくり寝よう～！と言う約束で～今朝は軽くパンを中心にした食事！

穣君を横に寝かせて、私達は冷蔵庫のお余りを頂きました。^_^;

まずはビールで乾杯～～～～！！（と言ってもＲちゃんお持たせのアルコールフリー）

①玄米（レンジでチン！）（マクロビ）

②新蓮根、コーン、茗荷、新生姜、大葉の酢の物（全てちょこっとずつの寄せ集め・（マクロビ）・・・・・・・・・・　合わせ酢も作り置きしていますから～^_^;）

③南瓜、しめじ、茄子、角麩、オクラの昆布、干し椎茸、干瓢の出汁での炊き合わせ（マクロビ）・・・・・・・これも、オクラと茄子は私が実家で取ってきたもの、かぼちゃは田舎のご近所さんからの到来物、角麩は田舎の名物です。シメジは冷蔵庫でちょこっとの残り物。

④南瓜とコーンのコロッケ・・・・・・・これはかぼちゃ、玉ねぎをたくさん、コーンを１本茹でて入れたのでプチプチあま～～くて美味！（これまた残り物を焼きました）

④鯖の生姜煮とほうれん草・・・・・これまた残り物をフリーザーから出してきて^_^;

⑤茄子と西瓜の皮の糠漬物（すっぱくなりかけ～～！！）＆梅干し（母製）（マクロビ）

⑥西瓜

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これぞ、家庭の「家庭料理」のあるべき姿と信じています。・・・・・・・・家族がいて、またいつも同居していない家族も生活に加わって、楽しい生活があり、忙しさも加わる。その中心に「食」がある。でもでも、台所にそう立ってはいられないことも多いはず。・・・それが「生活」ですよね。・・・・・そんな中でも健康的な料理、でも美味しくなければならない！！・・・・・で、この料理は１５分で出来上がっています。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・まず、「煮物」から始めました。マクロビ水出汁（常に冷蔵庫に有）とみりん、淡口醤油を煮立て、かぼちゃ、シメジ、茄子を入れて煮始め、その間に麩を水で戻し、麩＆オクラを入れて10分で出来上がり。

・・・・⇒同時進行その横で湯を沸かし、酢の物の蓮根を茹で、後でほうれん草を茹でる。

・・・・⇒同時進行・・鯖の生姜煮と玄米をレンジにかける。鯖は鍋に入れ、マクロビ出汁と酒を加えて煮なおす。

・・・・酢の物を作る。冷蔵庫に保存しておいたコーンをちょこっと削って～、蓮根を中央に、茗荷、大葉、新生姜」をせん切りにして水に晒してから天盛り、合わせ酢をかける。

⇒糠漬けを出しながら、明日の為に新しい茄子も加える。梅干しと一緒にお気に入りのＳさんから頂戴した京焼きのお鉢に盛り付ける。

・・・・⇒コーンコロッケもグリルで焼いて（ちょっと焦げましたぁ）レタスのせん切りと。

・・・・・キッチンを片付けて～出来上がり～～！！(^O^)／

＝＝＝＝＜作り置きをしましょう！！＞⇒このメニューでは玄米飯、鯖の煮物、かぼちゃコロッケ、コーンの丸茹で、マクロビ出汁、合わせ酢が作り置きしてあったものです！＝＝

＝＝＝＝＝＝＝今はお嫁ちゃんがおっぱいを出さなきゃいけないので「マクロビ的メニュー」を多く取り入れています。卵は殆ど使わず、コロッケの衣をつける箇所だけ、出汁はマクロビ出汁を多く使います。牛乳は食事には使わず朝やお茶タイムのミルクティーに入れるくらいです。＝＝＝＝＝我が家のお余り家庭料理のワンポイントレッスンでしたぁ！＝＝＝＝＝

昨日、お嫁ちゃんとゆったり午後ティーを愉しんでいたら、お嫁ちゃんの親友＆私の生徒さんだったＲさんがもうすぐ２歳の良ちゃんを連れて来訪して下さいました。

２年経ったらこんなになるんだぁ～！(^O^)／

楽しいひと時・・葡萄もお上手に食べて～！ほほえましいことばっかりで、笑い(^O^)／が耐えない楽しいひと時でした。

みのり館の全ての料理＝宴会の会席料理（含結婚披露宴、お宮参り、初節句、還暦、米寿などのお祝い料理、法事（影膳付き）、レストラン料理、出前料理＝は私のレシピで全て監修している料理です。

７月からレストランではマクロビ料理と南インド料理を始めたのが、７／３１に神戸新聞、昨日（８／５）には朝日新聞＝このブログには現時点で貼り付け不可能なもんで、研究して可能にしますから、新聞記事は暫しお待ちを！<m(__)m>＝に大きく記事を出していただいていますからレストランも大忙しです！マクロビ料理が好評です。

今月の料理は涼やかな料理です！（昨日、私がこの料理写真を撮りました）

どうぞ、予約してお部屋でお昼からゆっくり私オリジナルの会席料理はいかがですか？

ミニ会席￥３１５０もお得です。この写真は￥４２００のですが、まだこれに２品加わります！レストランじゃなく、お部屋でゆっくり会席料理（と言っても私のは純和風でなく、今月はイタリアンもフレンチもアメリカンテクニックも和風の顔して入っています。

先月した焼き茄子ディップ、トマト麺も今月のメニューに入っています。

何年も通ってきてくださっている生徒さんは私ノオリジナル料理だってことがすぐわかる料理ばかりですよ！！・・・作り方を知っていて、食べにくるのも面白いですよ！

一泊２食付で￥１１５００（朝来市の施設なので、市民は￥１０５００）と格安です！

「私のこのブログを見た！」と言って申し込まれた方には素敵プレゼントを用意しちゃいます！

この頃、もう走り回っていたような気がします。（実際、走りまわっておりました）

聖子＆穣にお留守番ばかりさせて「やんごとなきこと」に走っていました。<m(__)m>

神戸から和田山＆朝来を往復していました。＝＝仕事、母の事、実家のことで＝＝

車の運転が好きでないとできないでしょうね。片道１時間半は少し遠いですね。１時間だと楽なんですけれどね。

一昨日は神戸から和田山を往復。

昨日は早朝神戸からでかけ、料理教室、後、母の事、その後お客様のお相手（友人が６人連れで食事に来てくれました）

その後、みのり館での撮影・・それが私のエネルギーを使い果たし、、、それを察してか、息子＆聖子ちゃんから電話が入り、「今晩、無理して神戸に帰らずに、食事の準備をしてくれているし、夜は遅くなるけれど、帰るから心配せずに和田山に泊まって、明朝ゆっくり帰っても大丈夫だよ」と、、、。

お言葉に甘えて、今朝は早朝６時半から母と病院で一緒に食事をすることができ、みのり館には７時半には、もうデスクの仕事を始めました。

でもでも気になる神戸のお嫁ちゃんと孫の待つ神戸に、今日の昼、和田山から帰りました。

久しぶりに聖子ちゃんと穣君を傍に寝かせて「アフタヌーンティー」(*^_^*)を楽しみました。　　久しぶりにしっとり静かに寛いでいます。

このティーマット兼ランチョンマットはもう随分昔に子どもたちトアメリカを旅した時に買い求めたもので、この頃、また使っています。その頃はまだ日本にライト感覚のマットが無くって買ってきたんだと思います。　　それと私お気に入りのスポードとティーポット。

猫の目のような、翡翠のような～～美しい色の大粒な銀杏！

「おいしゅうございました！」熊本産です！

孫の「お七夜」を祝いしました。・・８／１には娘夫婦を招いて。８／３にはパパである息子の休みの日なので再び両親が揃ったところで「お七夜」のお祝いをしました。

 「今川　穣（じょう）」です！　　・・・・よろしく！！です！・・・・

８／１には、御頭付きの焼き鯛、赤飯、紅白膾などを用意し、男児なので赤い食器で、お祝い膳です。

８／３にもやっぱり鯛を用意して、今度は夏のガラス食器でのお祝い膳です。お箸だけ赤くしての食卓です。

ひいおばあちゃんが書いてくれた「命名」の字も参加です！

今日は本当は「お七夜」なんですが、お祝いを明日にすることにしました。ですから名前も明日発表しますね。

食事は「産後＆授乳」の聖子ちゃんの為に「マクロビ」に近い食事です。。。。そして「乾杯！(^O^)／」といきたいところなんですが、彼女が授乳させなきゃいけないので、アルコールはご法度！^_^;。。。で「キリンＦＲＥＥ」で乾杯！

今日は非常に珍しい７月に二回も「土用の丑の日」らしく、今日は鰻丼です！

・・・①実家のトマトを使って、山口屋の湯葉豆腐、トマト、わかめ、オクラ、茗荷＆しょうがの酢の物・

・・②蒸し野菜（かぼちゃ、人参）と焼き野菜万願寺唐辛子（実家から）の玄米入りラタトウゥイュ添え

・・・③甘長唐辛子の甘辛煮（実家から）

・・・④鰻丼（一尾を１／３ずつ分けて）

・・・・⑤岡山の桃・・・・

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昨日まで、仕事＆母の事＆実家の用で朝来・和田山でバタバタしていました。

今日から孫＆聖子ちゃんが暫く私の元で静養してくれる事になりましたので、大阪までお迎えに！

母乳も良く出始めたので、育児がすこぶるやりやすいようです。

私は洗濯＆食事係りなので楽チン！・・・大変だ！・・・と聞いていたのですが、初日の今日は楽勝でした。

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「孫の誕生」を機に、色々な伝統や家族の行事も取り上げていきたいと思います。

日本らしく、日本の伝統も継承していきたいところは大切に、今の育児を見守りたいと思います。

・・・・産後・授乳期には特に動物蛋白摂取を控えたマクロビに近い食事にしてあげたいと思っています。　それを「母」「ばあば」「料理研究家」の立場から見ていけたらな！・・と思っています。

・・・・・「料理研究家」といつの間にか言われるようになりましたが、仕事が忙しい時も家庭はいつも普段のお母さんと変わるわけがなく動いていますので、家族それぞれへの状態や健康に気くばりをしながら、毎日の生活を地に足をつけて、工夫をしながら生まれ出るのが「家庭の設え」「家庭料理」「心の拠所の家庭」

・・・・今は入院中の母のために実家を全部私が管理、付き合い、留守がちな夫への気くばり、息子の家族の出産の全面的に支えてやること、娘宅の海外出張が多い昨今の留守宅＆ミミの面倒を私に頼られているのでこなしながら、「仕事」に穴をあけない様にこなしていく工夫から生まれるあふれるアイディアを記録していきたいと思っています。

・・・・こんなにも、どこを見ても、このように頼られていることも珍しいので、頼られることに「感謝！」・・・・あくまでも健康に気をつけ、疲れをためないように、「ラブリー♪」に楽しく、ルンルンにやっています！

  ＝私が料理指導をしている「みのり館」の”新メニュー・マクロビ料理”の取り組みが、昨日、プレス会見した時の様子が、まず、神戸新聞記事に出ました。その貼り付けです！教室でもこうぎ＆実習をしましたよね。＝

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日本発祥の健康食提供　朝来・多々良木みのり館　

洋風、和風、中華のマクロビ料理（手前から）＝多々良木みのり館

　かつて日本人が世界に広めた「マクロビ料理」が３１日から、朝来市多々良木の宿泊施設「多々良木みのり館」に登場する。「玄米菜食」を基本に、和洋中のメニューを取りそろえており、健康ブームの中、注目を集めそうだ。

　マクロビ料理を提唱したのは、食物に関する陰陽論を研究した桜沢如一（１８９３～１９６６）。玄米とみそ汁、海草、野菜など伝統的な粗食によって結核を治癒し、東洋医学・哲学も加味して世界に広めた。

　生まれ育った土地でできた食物が一番体に合うという「身土不二」▽基本的に動物性の食事はたべない「穀物菜食」-などが基本的な考え方で、欧米ではがん患者や妊産婦の食事に取り入れられている。

　利用者の健康志向に応えようと、同館では、料理を監修する料理研究家今川れい子さんらが中心になって、約２年にわたり、マクロビ料理のメニュー化を検討してきた。

　食材はすべて地元で無農薬栽培された玄米や旬の野菜。和食では玄米ご飯とみそ汁、ひじき入りきんぴら、野菜のかき揚げなどが並ぶ。洋食ではパスタかピザなどのほか、ナスフライ・玄米入りラタトゥィユ添え、中華でも玄米・野菜入り春巻きなど、工夫を凝らしたメニューが味わえる。

　実際に食べてみると、ご飯は硬くなくかむほどにおいしい。野菜は旬のものだけに味が濃く、おなかにたまる感じで、肉や魚がなくても物足りない感じはしなかった。

　料理を監修した今川さんは「ホームページにレシピを公開するなど、普及に努めたい」と話している。

　同館では火曜と金曜を除く毎日昼食にマクロビ料理（和風１０００円、洋風・中華９００円）を出すほか、火曜日はスローフードバイキング（夜はビアガーデン）、金曜日は南インド料理を提供する。８月３１日まで無休。同館ＴＥＬ０７９・６７８・１４１４

（三上彰規）