日: 2012年1月15日

今日は料理教室が２クラスあったので、最初のクラスを２時に終わり、急いで弓削羽神社に、お正月の〆飾りをもってお参りにいってきました。

次々とお参りにいらっしゃっていました。もっと午前中ですと色々なお振る舞いがあったそうです。この火の中に入れました。

おぜんざいを生徒さんいお出ししました。

「美々菜彩」のＰ１７に小豆についてのエッセイと小豆の料理を書いています。お時間を作って、「美々菜彩」をお読みくだされば嬉しいです。

 

今日は小正月、女正月とも言われる日です。そこで私は朝から、一昨日からポットで加熱していた小豆を取り出し、茹で汁と少々の小豆で「小正月」の為に小豆粥を煮ています。・・・・・・・・・・・・この頃はこの粥の中に、小豆の茹で汁を全て入れ、昨夜作った出汁の昆布を加えて煮ています。（昆布を加えると小豆のアクの臭みが消えますし、ミネラルもより多く摂れます）

食す前にお餅を加えます。

横には茹で小豆にグラニュー糖を加えて今寝かしています。

今日は二つ料理教室があるので「ぜんざい」をふるまいます。

「あずきの効能」、小豆は以外にもたんぱく質も豊富らしく、ビタミンB1が多く含まれ、利尿作用、婦人病にも効果があり、今はやりの言葉アンチエイジングの効能とか。 先人はすごいですね。おついたち(1日)にはお赤飯を食していました。この栄養を考えてのことなんですね。 こんなことを次世代に伝えていきたいと思います。家庭を大切に、健康を大切にした料理を今日も考え続け、伝えていけたらと願っています。

昨夜は、夕方に来客があった為、一緒にお菓子と紅茶をいただいたので、夕食は残りものを片付ける夕食にするつもりで、のんびりしていて、鰯明太があるから蛸の酢の物と味噌汁にするつもりでした。・・味噌汁だってもやしの１／３袋あったから、それを入れ、湯葉の残りを加えて、岩津ねぎの緑の葉の部分だけ～～と用意をしていましたら、夫は「今宵は赤ワインに合うメニューにしてね」と出来上がり５分前に言われ～～(＠_＠;)

それでは～～～と、蛸をぶつ切りにせず、薄切りにして、たった一個あった明日のお弁当用のミニトマトとサラダ菜を薄切りにし、柚子の身の方を絞って「蛸のカルパッチョ」に！

岩津ねぎ、シメジ、エリンギ、ベーコン、蕪をガーリックそてーし、バルサミコ酢、みりん、濃い口醤油で味をつけて「きのことねぎのガーリックソテー」温野菜に！・・・これで赤ワインを楽しみました。

それが終わると鰯明太と味噌汁とご飯の〆でした。