今川れい子-料理と花とテーブル
昨日、帰宅するとご近所のランちゃんから新鮮な秋刀魚をいただきました(^O^)／
関東に住む息子さんが友人と気仙沼に行かれたそうです。そこから送ってきて下さったそうで、そのお裾分けをしていただきましたぁ(^O^)／
そこから氷温管理された秋刀魚はとても新鮮で、〆秋刀魚と塩焼きを楽しみました。
因みに～、夫は先日、垂水？須磨？の魚釣り場で友人と釣りに行きました。
自分は雑魚しか釣れなかったのに～、隣の人が大きなチヌを釣られたそうです。そこで自分だって釣れる可能性に挑戦して、一人で昨日は行ったそうです。
・・でも^_^;・・空っぽの大きなクーラーを引っさげて帰宅しました^_^;
「さぁ、私が釣ってきた、秋刀魚でお食事！(^O^)／」と、焼きたて秋刀魚、〆秋刀魚の新鮮で美味しかったこと！！
昨日、大丸神戸での料理教室でした。・・秋の精進料理をしました（これは月末にアップしますね<m(__)m>）・・その後、生徒さんたちと、良いお天気でもあり、祝日の元町のお洒落な街をブラブラしました。ジャズ・フェスティバルの演奏に人々が集まっていました。
・・私がバーニーズ・ニューヨークに用があったので、そこへみなさんで繰り出し、その後オリエンタルホテルでお茶を楽しみました。
・・時間があると、ラウンジでお茶をしながら、読書するには最高の贅沢です。
接客はスマートですし、お茶も美味しいですし、ゆったりしていますし、（特にこのホテルは穴場・・そんなに高価ではありません）、トイレもゆったりきれいです。
恵子さんはホテルの徹底的に快適なお楽しみをご存知です。・・・彼女に、ここでの一階での素敵な楽しみ方も教えていただきました。^_^;
昨日はジャズフェスティバルの演奏が近くの三井住友銀行の前の広場でありました。
１７階の吹き抜けのラウンジでは、ジャズが聞こえてきて、バックミュージックを楽しみながら、楽しいおしゃべりはつきませんでした。(*^_^*)
私も含めて～いつも大半の女性は「痩せなくっちゃぁ～～！」と思っています・・・^_^;。
そして、世の中の女性雑誌の大半と言うか全部の本にダイエットへの取り組みが書いてあります。その雑誌の売れ行きが良いらしいのです。
でも、私は、痩せる為にお金を使って、特別なサプリメントや食品を飲んだり、食べたりすることへの反対派です。
私がなかなか痩せられないのに言うのははばかられるのですが^_^;、ここ日本での環境で住むのでしたら、日本の調味料を（醗酵調味料⇒味噌、醤油、酢、酒、味醂）を使用し、少しの動物蛋白と旬の根と葉の野菜を種類たくさん食べ、米飯中心に食し、何せ「少食に徹すること」・・は食事のダイエット。周囲の近しい人の健康を慮って作られた料理が結局は「美容にも健康」にも最適だと思います。
美容とダイエットに神経が行き過ぎると、ちっともきれいではなくなって来る人が多いように思えます。・・サプリにお金をつぎ込んで、それでは何を期待して？・・やはり「健康な心と身体」だと思います。
あまり栄養、栄養素～のウンチクの細かいことを言わないで、禅宗の道元の「典座教訓」の中の教えのように
五つの調理法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）
五つの味付け（甘い、辛い、すっぱい、苦い、塩辛い）
五つの色（赤、白、緑、黄、黒）を使った献立を相手を思いつつ作られた料理を腹八分目を食べる習慣をつけたいですね。
そして、心のダイエットはマイナス思考を徹底的にストップし、日々「感謝」する習慣をつけ、心の栄養の読書に励み、良い音楽と良い絵画などを仕事の合間に取り入れることを習慣つけること、単純な回路、スリム回路人間になりたいと思います。
野外で思いっきりお日様の陽を浴びて、美味しい料理、空気、おしゃべり～元気でスリムでいたいですね～(^O^)／
夕食はあまり重くならないように、、と、思っても、夫に満足してもらわなければ～～と、思って、大皿盛りにしました。
前日、作ってお嫁ちゃんにお持たせしようと思って、持たせ忘れた鯵の南蛮漬け、前日のコロッケ。蟹、椎茸、白ねぎの春巻き、サラダと赤ワイン。
新米と夫の漬けた、茄子の糠漬け
三連休の中日、三宮駅に行けばレストランから車のお迎えがくる「シンデレラプラン」を利用して、シンデレラな独身女性（私以外^_^;）のお料理教室の生徒さん６人と今神戸で話題の「グラシアニ」でお食事です。随分前からのお約束を誰も欠席することなく楽しみました。
まだ若い紳士なシェフの森永氏、パティシエの福田氏。面識もあり、個人的にもお話することがあり、色々とお話をさせていただいて納得すること多々あり、楽しいひと時を過ごしました。
私のお気に入りはフォワグラムースとヘーゼルナッツが大変マッチしたスープと名物の５６～６０℃でオイル定温調理されたラム料理でした。お菓子はどれも丁寧に作られていてどれも美味です。フランボワーズのチョコレートケーキが特別に美味でした。
帰りはみんなで、ブラブラとウインドウショッピングをしながら、小物をショッピングしながら良い天気の休日を楽しんで歩きました。・・・それにしても人が多いと思っていましたら「神戸ジャズフェスティバル」の演奏がそこここで行われているのです。
幸せな昼のひと時を楽しく、美味しく過ごせました。
次はディナーの予約日程調節ですねぇ。
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お口取り プチシューと菊のアミューズ Amuse-gueule
5種の魚介と旬野菜のマリネ小さなハーブ達のフェスティバル 柚子風味のジュレと粒マスタードソース Salade de fruits de mer avec festival de pousse de fines d’herbes, gelée de“Yuzu”et sauce grain de moutarde バン–マリーしたフォアグラと泡立てたセップ茸のスープ グリエしたノワゼットと共に Bain-marie de foie gras aux soupe de champignons sentir aux noisette grillée 的鯛のポワレ秋野菜の吹き寄せ 秋鱧のリゾットと吉野葛でつないだ昆布風味のコンソメ Saint-pierrepoêlersur légumesd’automne etrisotto de“Hamo”sauce consommé de“Konbu” 仔羊の定温長時間調理秋茄子とジャガイモのピュレ添え エシャロットのコンフィとドライトマトのエッセンス Carré d’agneau d’Australiencuit à longtemps température délicate dans l’huile d’olive aromatiquesavec“Aligot”, sauce jus de tomate-séchée ,confit de échalote et d’ aubergine アヴァンデセール Avant- dessert グラシアニ特製ワゴンデセール Dessert spécial de“Grande Maison GRACIANI” コーヒー又は各種ハーブティー お好きな小菓子とともに Café et Friandises |
母とまだ肌寒い朝に温かい紅茶をいただきました。
お茶うけは到来物のマカロンと干し白無花果。
ティーセットのポットの口にはめる紙をご存知ですか？
これはドイツ製の優れものです。・・日本にはなかなかないのですが、東急ハンズには売っているかなぁ？
紅茶のシミは悲しいもので、なかなか落ちないですよね。・・・そこで、この優れものが本当に有り難く活躍してくれます。
昨日、今日の朝食暖かいのでテラスでいただくことになりました。
昨日の話題は、夜久野高原でとれた「黒林檎」・・パリッとしていて、色が黄色味を帯び、酸味も甘みもほど良くある美味しい林檎の話題。
今日の話題は昨日食べ過ぎたので少しにしましょう・・と。
１０／５，ご近所のご主人が長年のお仕事から解放され、フリーになられました。そして６５歳に。
・・・それで夫が手作りの餃子をお祝いにご馳走しました。
・・・私はチョコチョコと料理を。
・・デザートはお持たせのマカロンをいただきました。
今年も栗仕事が始まりました。
今年は時間の余裕があったのと、実家の栗が出来る頃に和田山にいたので、ちょうど朝、母が自宅の裏にある栗拾いをします。・・それを即、栗の皮をむき、渋皮煮にする用意をぼつぼつします。
・・買ったのと違ってアクがまだ少なく、渋皮も白っぽいのです。そしてすぐ煮えます。
・・そこまでしなくても良いのに～～、。毎年秋になると手が栗の皮むきをしてしまっているのです。
最後にはむき損じの栗は皮をむいてしまって栗御飯用に。
①・・上の段の二つの鍋の左は栗が新しいので栗の渋皮が白くてきれいです。
②・・手前の左の栗は市販の栗を茹で始め、右手前のは実家の栗で、渋みもぬけてやっと一回目の砂糖を加えて一煮立ちさせたところ。・・・・奥のは出来上がりで瓶詰めを待っています。
③出来上がりをさっそくいただきます！
母が神戸に来ているので、一昨日は美術館、その後はデパート２箇所巡りをしました。
そして夜には御影の和楽で娘夫婦も来て、お食事をしました。
８８歳の母も元気です。「楽しいなぁ。ありがたいなぁ(*^_^*)」と満足そう。
お料理は色々アラカルトで取ったのに写真を殆ど撮りませんでした（と、言うか忘れていました）最初のお刺身と、最後の鯛茶漬けだけ撮りました。